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    非遺展示

    非遺項目數字化\龍水小五金鍛打技藝

    來源: 發布時間:2024-03-05 20:41:06 瀏覽次數: 【字體:

    龍水小五金鍛打技藝


    一、歷史淵源

    大足五金,濫觴于漢魏六朝,興于晚唐兩宋,清代盛極一時,民國有所發展,一九四九年后以“小五金”名世。小五金生產遍布全縣,尤以龍水鎮為著,“龍水小五金”聞名于世。

    唐末昌州刺史兼靜南軍節度使韋君靖,于大足縣北山建永昌寨,并鑿造佛像?!皪槑V一十二峰,周圍二十八里”,“芟薙草木”,“畚鍤云至”,“糧貯十年,兵屯數萬”。君靖以“義軍”起家,“為國為民”,“親提黑槊”,為唐王朝屢建殊功。其軍需自籌,無朝庭供給兵器,兵器、匠具等只能自給。北山《韋君靖碑》100 多名節級將校署名中,有“修造將”10 名之多,又有“龍水義軍鎮遏使”,“龍水鎮將”各1 名,龍水為其駐防重鎮。此外昌州所轄永川縣及鄰縣銅梁等均產鐵,可供冶造。

    五代及兩宋,大足石刻造像鼎盛(現有石刻造像點100余處,存像5 萬余尊),僧侶云集,“五分佛制,半月剃發”,匠具、生活用具用量極大,推動了五金業的發展。北塔內60號南宋石刻造像記有“大足縣玉溪井住鐵匠劉杰”, “施鐵索一條重三十斤”并勸另一“鐵作戶”施鐵索3條的記載。

    元明時期龍水鐵器未見記載,但元末大足縣民韓法師(稱“南朝趙王”,比紅巾軍起義早十余年)領導的白蓮教起義,以中秋月餅夾遞消息,相約“八月十五殺韃子”,大量兵器當為自造(因統治者禁令,一般不可能從其他途徑獲得)。明嘉靖年間大足白蓮教民蔡伯貫起義,于大足七寶山集結教徒、民眾數千人,所需大量兵器亦當為自給。又傳龍水鄭氏剃刀戶明未避亂遵義,清初返原籍復業。

    清乾隆年間,龍水鎮初步形成鐵器專業市場。乾隆《大足縣志》載:“足邑玉口山頗產鐵”,可供原料?!坝窨凇奔从颀?,又產煤,故清代中葉玉龍場鐵器業發達。清代著名學者張澍纂修的嘉慶《大足縣志》載“玉口金鳴”為大足縣“八景”之外續增“十景”之一:“山在龍水鎮東南,雙峰對峙,肆列當中,比屋人家,以冶為業。當爐火純青,錚錚四起,非絲非竹,余韻鏗鏘。直疑天臺賦手從玉口中齊作,擲地金聲?!睘楫敃r大足一大特色景觀。光緒年間龍水鐵器形成十八行,大足知縣丁昌燕大力支持,頒布鐵器行行會——老君會行規,本匾刻于八景宮老君會館(占地1100 多平方米,有攤架300 多個)懸掛,稱《永定章程》,大大促進了五金業發展。清末從業人員20000 余人,花色品種700 多個,盛極一時。清末民初,大足“十眼錦”、“將軍不下馬”等制鎖工藝不斷出新。

    民國時期龍水鐵器與重慶、成都鼎足而三。民國初年,鐵戶星散避亂,繼后軍閥混戰,龍水一度成為四川10多處造槍基地之一,民用鐵器排斥殆盡??箲鹌陂g,重慶成為陪都,五金銷量大增,龍水鐵器復興,一些名牌產品如“金忠菜刀”、“國貨小刀”等精益求精,抵制日貨。1945 年5 月,龍水“五金工業同業公會”、“五金輸出業公會”等成立,龍水鐵器正式稱為“五金”??箲鹬?,還生產十字鎬等支援前線??箲鸷笃诠览瓑讯?,逃避云貴者600 余人,或師失其徒,或徒失其師,難以為繼??箲饎倮?,重又振起,五金從業人員3000 余人,約占其時四川鐵器業人數的1/5。隨后通貨膨脹,復陷困境。民國《大足縣志》載:“業鐵器者,龍水有鐵貨行一,凡附近鄉鎮所制鐵器,皆入行集售,以剪刀剃刀最佳?!?/span>

    一九四九年后,政府大力扶持五金生產。1952 年12 月,四川省《工商導報》頭版頭條以《五金之鄉百花艷》為題報道了龍水鎮手工業恢復發展情況。從此,“五金之鄉”聲名遠播。1954 年6月按國家計委統計分類標準,“五金”改為“小五金”,遂稱大足為“小五金之鄉”。龍水小五金在四川最早實行公私合營和合作化。1958年,全國衛生檢查團團長吳晉航到龍水視察時,曾為毛澤東帶去龍水旅游懷剪等小五金禮品。朱德、周恩來等國家領導人都關心重視大足小五金,20世紀50~60年代,龍水小五金成為全國三大重點之一,“北有王麻子,南有張小泉,西南有龍水小五金”。60~70年代,有“卓”字懷剪及萬古牌菜刀等名牌產品,享譽全國。改革開放后,龍水小五金不斷發展壯大,與大足石刻并稱大足兩大特色。1984 年,龍水五金協會成立,1985 年,西南唯一的五金專業市場建成。1992年,鄧小平指定購買龍水鄧氏菜刀。龍水小五金物美價廉,實用多能,經久耐用,鋼火獨到,歷來深受廣大群眾喜愛,新編《大足縣志·工業篇》有專章記述。

    大足小五金歷史悠久,享有盛譽,花色品種齊全,群眾基礎深厚,市場繁榮。名牌產品現有“永紅”系列,“金忠”系列,“鄧氏菜刀”“為民刀具”等。除龍水鎮外,萬古、石馬、郵亭、三驅、中敖、寶興、珠溪、龍石、智鳳(原彌陀)、寶頂、玉龍、雍溪、天寶、金山、龍崗、棠香(原龍崗)等鎮鄉及街道亦生產五金產品,但專業戶不多。1986年,縣在龍水建有五金商品專業市場和為五金生產提供原材料的廢舊金屬市場,逢場天商賈云集,購銷兩旺,促進了五金生產的迅猛發展。又隨旅游業的興起,龍水五金旅游產品隨之開發,綠色品種、名優產品逐年增多。據1991年調查統計,龍水從事小五金生產和商運的勞動力1.66萬人,小五金產值達5985萬元,為全鎮鄉鎮企業總產值的50%,利稅總額逾700萬元。龍水成為西南地區最大的五金商品集散中心,流通輻射國內25個省、市、自治區。

    1992年,鄧小平南巡講話后,改革步伐加快,社會主義市場經濟體制建立。在龍水,尤其是鄧小平買鄧家刀,極大地鼓舞了五金生產專業戶的生產熱情,龍水五金如雨后春筍般迅猛發展。龍水五金市場兩次擴建,占地100余畝,面積達20多萬平方米,固定和不固定攤位6萬多個,能同時容納3萬人入場交易。1997年2月,重慶市委、市政府授予龍水鎮“小五金專業鎮”稱號。據1998年調查統計,全縣時有日用五金、匠作刀具、農業器具、炊餐用具、綜合雜件五大類,近200個品種、2000個花色。龍水從事小五金生產的近1萬戶、3萬余人,小五金年產值近10億元,創稅收1000余萬元。當年,全縣小五金產品和相關產品通過龍水小五金市場銷往全國各地,成交額達12億元。五金產業成為大足支柱產業。

    二、代表性非遺傳承人

    鄧修建,男,漢族,現任重慶鄧氏廚具制造有限公司總經理兼法定代表人。

    1981年至今從事刀具生產、制作,全面熟練掌握了鄧氏刀具傳統鍛打制作工藝流程及關鍵技術;2001年創辦“大足縣鄧家刀廠”;2007年7月對鄧氏兄弟刀業進行整合,注冊了“重慶鄧氏廚具制造有限公司”。 

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    圖為鄧修建(右)工作中


    三、非遺形態

    龍水小五金具有吃廢吐金、價廉物美、實用多能、經久耐用、鋼火獨到等特點,歷來深受廣大群眾喜愛,許多產品尤其適應農村、少數民族及邊民使用習慣。龍水小五金涵蓋日用五金、匠作工具、農林器具、炊餐用具、綜合雜件五大門類,2000多個花色品種。為千家萬戶之必需,市場廣闊,經久不衰。從業人員逾10萬人,1200余戶。

    (一)手工鍛打·千錘百煉

    龍水小五金制品中,尤以各類手工刀具(龍水刀)聲名遠揚。從古至今沿襲著手工鍛打的傳統工藝。經過匠人們紅打冷錘,千錘百煉,精工制作,其產品質量堪稱上乘。包切、包砍,不缺、不卷,長期以來深受歡迎。不少手工業者的家庭都是父教子、師帶徒,早已成為當地的習俗。當地匠人有一條規矩:“凡是用鐵打出來的東西要用得,要安鋼火,不搞假貨?!惫磐駚?,世代相傳。

    (二)精心淬火·不缺不卷

    要打造出好刀,必須要選擇好的原料,要安好鋼。另一重要環節是淬火。淬滿火(無論淬水火、淬油火)的刀是一類刀,鋼火好。是技術過關和經驗豐富的工匠才能掌控的。

    (三)特殊工藝·傳統“發藍”

    手工刀具表面看來不如機制刀具光滑鮮亮,但它耐磨經用?!鞍l藍”是一項特殊的、防銹蝕、抗磨損傳統工藝。通過傳統的“熱處理”方法,使刀具表面形成一種“黑中帶藍”的保護層,從而長時間起到對刀具的防銹蝕保護作用。傳統“發藍”工藝避免了因鍍鉻、鍍鋅、鍍銅等工藝帶來的資源消耗和環境污染,以及有害氣體、放射元素對勞動者造成的傷害。

    (四)傳統工藝·亟待承傳

    龍水傳統手工鍛打的刀具,其工藝流程:必須通過嚴格的材料選擇,多次紅打冷錘,充分改變其金屬的分子結構,觀其形、聽其聲。經過安鋼鍛打、精心淬火、拋光水磨,從而打造出硬度高、韌性強、鋒利易磨、經久耐用的好刀。其關鍵的工藝流程和環節,是現代機械化生產所不能替代的。

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    四、相關制品及其作品

    (一)鄧氏安鋼菜刀

    鄧氏安鋼菜刀材質好,傳統手工工藝制作,背子厚、刀口薄、鏜子空、口子利、光度佳、輕便耐用。1992年8月,鄧小平要買龍水鄧家刀,鄧氏兄弟趕做菜刀、廚刀、砍刀10把。時任重慶市委書記肖秧從北京出席黨的十四大回來,再次購買鄧氏刀具40把,帶給中央有關領導。事后,中央電視臺專訪鄧家刀業。龍水人深受鼓舞,編歌謠傳頌:“千載龍水小五金,產品中外遠聞名,鄧小平用鄧家刀,國務院連幸光村?!?/span>

    (二)“卓”字懷剪

    “卓”字懷剪,系1952年周樹榮首創,此剪啟用時不過三寸,疊后像只小掛表,攜帶方便、安全,造型美觀大方,旅游者、軍人特別喜歡,風靡全國,譽稱“旅客之友”。1958年曾以此剪作為禮品獻給毛主席。60年代浙江溫州、杭州“張小泉”先后來人學習,取回資料相繼生產。

    (三)萬能指甲刀

    二十世紀50年代徐文彬創制,整個刀體由指甲刀、裁紙刀、壓刀杠桿兼銼刀三部分組成,能折能伸,伸長130毫米,折疊57毫米。設計精巧、鋼火好、刀口合縫嚴密、堅韌鋒利、牢固結實。能剪手、腳指甲,絲線,剪32號鉛絲、鋼絲,不卷口、缺刃;也可割底、削物、取釘、上下螺絲、扎眼穿孔、裝訂書冊、敲擊釘子,一剪多能,稱萬能指甲剪,50年代末停產?,F有少數農村專業戶生產。

    (四)金忠牌刀具

    金忠小刀為抗戰時期金萬一所創,是愛國名牌。二十世紀80年代,金氏三兄弟恢復傳統名牌,選用優質不銹鋼為主要原料,配以牛角純銅、不銹鋼刀把。產小刀、旅行刀等多個品種,注冊的“金忠”商標已獲重慶市著名商標稱號。

    (五)永紅廚刀

    1987年漁箭村趙治良創辦“紅化機械廠”,生產安鋼菜刀、砍刀、西瓜刀、面包刀等,在西南獨創8件、10件套系列刀具。1998年獲中國質量萬里行西南地區群眾信得過產品金獎。

    (六)飛天牌剪刀

    由龍水剪刀廠出品,分窩槽、平槽兩類,為龍水獨家生產。平槽繼羅字中剪、夏字花剪、齊未剪、尖未剪傳統,造型美觀、圓滑光亮、尖銳鋒利。1978年四川省三刀質量評比會上當眾剪切疊成一寸寬、40層厚白布,不卷口、不斷裂、不變形,快如刀切,評為剪切厚布之王。

    (七)不銹鋼炊餐用具

    1980年由重慶特殊鋼廠供應材料,龍水菜刀廠開發不銹鋼刀具,相繼生產不銹鋼鍋鏟、湯瓢、飯瓢、小廚刀、水果刀等20多個品種系列。產品精致雅觀、經久耐用、抗腐蝕強。

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    圖為質量檢查

    五、主要特征

    以龍水傳統鍛打刀具為例:

    (一)選材講究。傳統鍛打土刀須選用厚材料,表面為軟材,中間為高碳鋼材質;鍛打不銹鋼刀,需選用同等不銹鋼材質中的厚材;鍛打夾層刀,仍需選用不銹鋼厚材,同時選用高碳、高鉻合金鋼材料。

    (二)工藝特征。傳統刀具主要工藝流程:選材(表面材料和中間材料)→下料→夾鋼→溶化→鍛打成型→修樣→削鐵找鋼→淬火→校直→水磨刀口→打磨→檢驗→上把→檢驗→包裝。(出于技術保密原因,不做具體細節闡述)

    傳統鍛打刀具工藝最大的特征是:采用祖傳手工技術,千錘百煉,充分改變其金屬的分子結構,從而增大材質的密度、韌性和柔性,生產出的產品具有硬度高、鋒利、易磨和經久耐用的效果。是機器設備產品無法比擬的。

    (三)產品特點。刀具產品是居家必備的生活工具之一。用上一把好的刀具產品讓人心情愉悅。怎樣算是好刀?至少說應具備手感輕、刀口鋒利、省力、耐磨、耐用等特點。

    傳統鍛打土刀:刀背厚、膛子空、刀口薄、刀口硬度60度以上。使用手感輕、省力、經久耐用,易磨,廣泛適用于城鄉普通家庭和餐廳廚用。

    鍛打不銹鋼刀:刀背厚、膛子空、刀口薄、手感輕、省力、易磨、經久耐用。刀口硬度一般在52-53度之間。

    鍛打夾層刀:因在傳統工藝基礎上,溶入了高碳、高鉻合金鋼材料,硬度達到60度左右,除具備鍛打土刀的特點外,刀口極其鋒利,還具有不起銹等特點。廣泛適用于各大賓館、高檔酒店使用。目前已被國家知識產權局受理為新型實用和發明兩個專利。

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    圖為質量檢查

    六、非遺發展趨勢

    (一)歷史價值。龍水小五金具有1200多年的歷史,與著名的世界文化遺產——大足石刻相伴而生,經過千百年的演繹和傳承,其產品體系已涵蓋“日用五金、工具五金、建筑五金、農用機械、船用五金、鐵路配件、汽摩配件、礦山機械、醫療器械、電力金具、有色金屬、民族樂器”等12大門類、200多個品種、2000多樣花色的產業集群,堪稱中國西部一絕。上世紀50-60年代,龍水小五金得到了毛主席、周總理親切關懷;90年代初,龍水鄧家刀兩度走進中南海,成為一代偉人鄧小平和其他中央首長家庭的專用產品,中央電視臺曾專題予以報道,知名度可謂聲名遠播。

    (二)帶動價值。龍水小五金產業經過千余年的演變和發展,目前已形成以龍水鎮為中心、輻射周邊16個街鎮鄉、擁有10萬余人參與制造的產業集群。2005年9月,中國日用五金行業生產力促進中心授予大足縣“中國西部五金之都”殊榮;2007年,大足縣以五金產業發展為載體成功申報“國家科技富民強縣試點縣”。同時,極大地推進了區域經濟發展和帶動百姓致富。2007年,全縣五金產業總產值達到67億元,成為大足地方經濟收入的“半壁河山”。近年來,由重慶市人民政府主辦的中國龍水五金博覽會已成功舉辦了四屆。

    (三)藝術價值。制造一件小五金產品,需要多道工序才能完成。以傳統鍛打刀具為例,需要經過“選材(表面材料和中間材料)→下料→夾鋼→溶化→鍛打成型→修樣→削鐵找鋼→淬火→校直→水磨刀口→打磨→檢驗→上把→檢驗”等工序。需要工匠高超的技藝,才能把握好各個環節。因此,其工藝和人才具有稀有性。

    從外觀方面講,具有花色多樣性,如廚師切片刀、廚師斬骨刀、家庭切片刀、家庭斬骨刀、桑刀、水果刀等。講究造型的姿態美、尺寸長短、重量大小、安鋼多少、有無雕刻、銹蝕程度等工藝幾工藝水準。

    從內在方面講,產品工藝講究美感。制作工藝不是天生俱來,是靠著長期的實踐中不斷總結提煉而來,具有稀有性。

    (四)實用價值。小五金尤其是刀具產品,是百姓家庭、食堂、賓館、餐廳不可缺少的工具之一,具有廣泛的實用價值,市場需求量巨大,前景廣闊。龍水傳統鍛打工藝產品,以其刀背厚、膛子空、刀口薄、刀口硬度60度以上、使用手感輕、省力、經久耐用,易磨等特點,深受城鄉居家百姓喜愛,千百年來經久不衰,是重慶極具地方特色的工藝之一。


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